大好きな仲間と楽しいランチがしたい♪
お店は新宿三丁目にある、肉ビストロWAIGAYAさん。
なかなかメンバーで集まれる機会がないので、
やっぱり特別なお食事にしたい♪でも、お手頃にできるところがいい！
ということで、探してみたところ、
口コミも、お店の雰囲気も良さそうなこちらのお店をセレクト。
デザート付きのコースを予約してみました！
「一人でも多くのお客様に気軽に来店頂けるように」とオーナーシェフ坂口 文彦が繰り広げる料理を良心価格で味わえるところが魅力
一休のサイトで36％オフ￥1900のコスパ◎ランチを予約しましたｗ
一休.comレストラン
まずは、アミューズ？？（フランス料理用語:アミューズ）
アミューズとは？
最初に出てきたのは、本日の”アミューズ”『和牛のリエット』
アミューズとは、フランス料理用語で「お楽しみ」を意味する言葉だそう。
つまり、お食事前にいただく”お口のお楽しみ”で、頼まなくても出てくるというコースに含まれないお料理だそうです。
料理長のセンスが見える料理なのだとか…！
見た感じ一緒？「パテ」と「リエット」違いは？
・リエット… 基本みじん切りや角切りにした豚肉を使い、保存食として生み出されたフランス料理。ラードと塩を加えてじっくり煮込んだもの。ペースト状にすることもある。
※↑今回いただいたお料理は、和牛とついているので、牛のリエットです♪
・パテ…本来は、 ミンチ状にしたお肉や野菜を、パイ生地で包んで焼いた料理。本来は別物だけれど、リエットに似たペースト状のものをパテと呼ぶ場合もあり、その差は曖昧なのだとか。。
前菜 …コース料理のスタートです！
ブッラータチーズとフルーツトマトのカプレーゼ
前菜は、ブッラータチーズとフルーツトマトのカプレーゼ 。
なんともおしゃれな前菜が出てきましたｗ
バルサミコ酢の酸味と甘みが最高です(^^)v
幻のフレッシュチーズ『ブッラータ』
”究極のフレッシュチーズ”とも言われるというブッラータ。
私は今回初めて頂きました！
名前も初めて聞きましたｗ
見た目はモッツアレラチーズかな？とも思ったのですが、
モッツアレラよりも、軽い香りでジューシー、ミルキーな印象です。
ブッラータは最近のチーズだそうで、イタリアプーリア州で1920年ごろ作られ始めたそうです。
1950年ごろにモッツアレラチーズ生産での余りを有効利用する方法として広まったそう。
本日のお魚料理 日替わり鮮魚のトリュフジェノバソース
日替わり鮮魚のトリュフジェノバソース
本日のお魚は、カレイでした！
この軽く歯触りの良い、パリパリのサクサク中に、お魚さんがいらっしゃいます。
お皿の底にある、ジェノバソースと絡めていただくのですが
そのソースが、まろやかで超おいしかった…！
タルタルのようなマヨ感のあるジェノバソース！
トリュフの香りが、この歳になっても、いまいち掴めてないので申し訳ないですが、
とにかく、とっても美味しかったです！
↓パリパリの中を開けると、こんな感じで、パリパリに包まれたお魚が顔を出しますｗ
本日のお肉料理 最高級A5ランク黒毛和牛のブレゼ
とろっとろの和牛のブレゼ！！
まるでビーフシチューのお肉を頂いているかのような、こちらのブレゼ！
お皿を揺らすとブルンブルンするのｗ
むちゃくちゃとろとろで、ナイフが要らないくらいの柔らかさ。
見た目ほど味が濃くなく、優しい味わい。
添えてある、ほうれん草のマッシュポテトに塩気があるので、
お肉につけて食べると、ちょうど良い塩気になります◎
ほうれん草の香りも良いマッシュポテトなので、
この大きさのお肉も飽きずに食べきれます♪
お肉の甘味もとっても美味しいｗ
さすがＡ５ランク黒毛和牛だ～！！！
ブレゼとは？…フランス料理用語
ブレゼは、ブレゼ料理専用の密閉できる容器を使います。
容器に、食材と食材が半分位浸かる程度の水分（水・出汁・ワイン）を入れて、オーブンに入れ半分は煮て、残り半分は蒸します。素材が柔らかくなり、食材の風味が引き出されるお料理法。
蓋を閉じた状態で完成まで調理をするので”難しい”といわれるお料理だそう。
最後にデザート！最後まで美味しさレベル持続ｗ
トロトロとろける黒糖のパンナコッタ
黒糖の香りが良いパンナコッタでした！
上に載ってる、ベリーのソースの酸味と黒糖甘みがとてもバランス良くて
さっぱりといただけました。
さっぱりといただけるのに、黒糖のコクがあって、なんとも美味しいパンナコッタ。
ナナは黒糖のえぐみみたいのが苦手なのですが、
こちらのデザートでは、まったくそれを感じなくて、とても美味しくいただけました。
一緒にお食事したみなさんも、大興奮のデザートでしたｗ
コースのお料理で、デザートまで大興奮できるってｗいいですね(^^)v
まとめ
ボリュームもたっぷりあって、味もとっても美味しかったので、
お話ももありあがって、とても満足しました。
地下にあるのに、お店の空間も天井が高く開放的で、よかったです。
これは、コスパ最強ですねｗ
今度は、両親を連れてランチに来たいなぁと思いました(^^)v
